Ein ganz einfaches Beispiel erklärt die glykämische Last eines Lebensmittels:
Der Grundgedanke ist: Wieviel Gramm der Kohlenhydrate eines Lebensmittels steigern den Blutzucker und damit auch die Insulinmenge im Blut. Daraus folgt, daß man wirklich eine große Menge gekochte Karotten essen kann, bevor man die gleichen Folgen im Stoffwechsel hat, wie beim Verzehr von gerade mal 100 gr. Weißbrot.
