Rezept Salz-Zitronen
Die Zitronen müssen im Glas reifen, man kann sie daher nicht gleich verbrauchen.
Wir brauchen:
6 Bio – Zitronen ( oder mehr, die Gläser sollten dicht gefüllt sein)
6 EL grobes Meersalz
1 kl. Zweig Rosmarin pro Glas
1 Lorbeerblatt pro Glas
Saft von 6 Zitronen
Olivenöl
Einmachglas
Zubereitung
Das Einmachglas sterilisieren.
Zitronen waschen und kreuzweise von der Spitze bis 2 cm vom unteren Ende entfernt längs einschneiden – die entstandenen Viertel sollen noch zusammenhängen.
Jede Zitrone mit 1 EL Salz füllen und in das Einmachglas legen. Fest hineindrücken, die Zitronen sollen dicht liegen.
Das Glas gut verschließen und eine Woche stehen lassen. (kühl)
Dann die Zitronen feste drücken, damit viel Saft entsteht und die Chili und Rosmarin einlegen. Mit dem gepressten Zitronensaft auffüllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken,
Fest verschlossen im Kühlschrank lagern, mindestens 4 Wochen. Ab und zu umdrehen, damit sich die Flüssigkeit verteilt. Die Zitronen sind fertig, wenn sie ein bisschen wächsern geworden sind.
Immer darauf achten, dass die Zitronen mit Flüssigkeit bedeckt sind, damit kein Schimmel im Glas entsteht.
Ich nehme auch gern noch ein Lorbeerblatt dazu, den Chili habe ich immer weggelassen.
Die Salzzitronen kann man für Schmorgerichte wie Goulasch nehmen, passt zu jeder Art von Fisch und Fleisch, ist sehr gut im Hummus oder Quark, auch im Salat und zu Gemüse.
Guten Appetit
Ihre Stefanie Kunze
Bilder: ©Richard John/Pixabay; ©Moira Nazzari/Pixabay
